台風4号

 H.24  6 月 19日

皆さんこんにちは。
夕方から夜にかけて台風が上陸する恐れがありますので
気おつけてくださいね。
いってつは、開けてますので宜しく御願いします。
今日は、小生がいつも頭の中から離れない言葉
「変わらないためには、変わり続けなければならない」
お客さんの舌の感覚は、食生活の変化などに伴って年々歳々変わっていく。「おいしい」と変わらぬ評価を得るためには、客を飽きさせない為に味を変化させていかねばなりません。
翻訳すれば、「大切な価値を守る為には、成長し続けなければならない」と言う意味になります。料理だけでなく、サービス、器、スタッフの接客も関係すると思います。
逆も、真なりで「変わり続けるためには、変わってはいけない」
変わらぬ「原点」 「座標軸」を持つことでもあります。
基本はブレてはいけない。
皆さんの会社の商品開発などでもこの事は大事だと思いませんか?
今日の逸品は、 「京赤地鶏の塩焼き」 です